Spaghettone με ταρτάρ γαρίδας και σως κολοκυθιού

Υλικά:

6-8 γαρίδες με κέλυφος
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
½ lime η λεμονί
½ αντζούγια ή κομματάκια μπέικον σε τετραγωνάκια
1 κολοκύθι ροδέλες
250 γρ σπαγγέτι
2-3 φυλλαράκια βασιλικού
1 mozarella burrata ή flakes παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και με ένα μικρό μαχαίρι βγάζουμε και το εντεράκι από τη ράχη. Κόβουμε σε κυβάκια και ρίχνουμε 2 κ.σ ελαιόλαδο λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με το χυμό από ½ lime ή λεμόνι και το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σε ροδέλες το κολοκύθι και σε ένα τηγάνι βάζουμε μίση αντζούγια για άρωμα , λίγο λάδι και ρίχνουμε και τα κολοκύθια να τσιγαριστούν για λίγο, εν τω μεταξύ έχουμε βάλει το νερό να βράζει για τα μακαρόνια και με μια κουτάλα παίρνουμε νερό και ρίχνουμε στα κολοκύθια μία φορά.

Αφού βράσουν λίγο τα ρίχνουμε όλα μέσα στο μπλέντερ και τα κάνουμε κρέμα. Βγάζουμε τα μακαρόνια μετά από 7 λεπτά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο βασιλικό και λίγο νερό από τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά. Από πάνω ρίχνουμε την κρεμά κολοκυθιού και ανακατεύουμε. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα μακαρόνια σκίζουμε τη μοτσαρέλα στη μέση με ένα μαχαίρι, με ένα κουτάλι παίρνουμε το εσωτερικό της και το βάζουμε από πάνω τέλος βάζουμε τις μαριναρισμένες γαρίδες.