Καλτσόνε με νουτέλα και μασκαρπόνε

Υλικά

Για τη ζύμη:

• 265 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 ml γάλα ζεστό όχι καυτό
• 30 ml ελαιόλαδο
• 8 γρ ξηρή μαγιά (1 φακελάκι) ή 25 γρ (1 κύβο) φρέσκια νωπή μαγιά
• 1/8 κγ αλάτι
• ½ κγ ελαιόλαδο για επάλειψη
• ½ κ.σ ζάχαρη

Για τη γέμιση:

• 4 κ.σ γεμάτες κρέμα τυρί μασκαρπόνε
• 3 κ.σ πραλίνα φουντουκιού

Γαρνίρισμα:

• Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Στον κάδο της κουζινομηχανής ρίχνουμε  το ζεστό γάλα,  τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα διαλύουμε. Προσθέτουμε 3-4 κ.σ αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας ελαφρύς χυλός. Αφήνουμε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια το μείγμα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε με το αλεύρι , το οποίο έχουμε ενώσει λίγο πριν με το αλάτι. Βάζουμε τον κάδο στην κουζινομηχανή με τον γάντζο και ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα σταδιακά αναδεύοντας. Αφήνουμε να ζυμωθεί καλά σε μέτρια-δυνατή ένταση για 7 λεπτά (συν άλλα 3 λεπτά αν ζυμώσουμε με το χέρι). Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο να διπλασιάσει το μείγμα τον όγκο του για περίπου 2 ώρες (ή μέσα σε προθερμασμένο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, σβηστό με το φως αναμμένο). Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε λίγο φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο, δημιουργούμε μια μπάλα και την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Πλάθουμε κάθε ένα από αυτά όμοια σε μπάλα.

Ανοίγουμε το πρώτο με τον πλάστη ή τα χέρια σε στρογγυλό σχήμα και σκεπάζουμε το δεύτερο με πετσέτα να μην ξεραθεί. Βάζουμε διαδοχικά τις κουταλιές από νουτέλα και μασκαρπόνε τυρί.

Παίρνουμε την άλλη άκρη της ζύμης και τη διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο, να καλύψει τη γέμιση. Κλείνουμε  καλά τις άκρες της ζύμης για να μην φύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο (μπορούμε να αλείψουμε  με ένα πινέλο λίγο νερό για να κολλήσουν καλύτερα).

Μεταφέρουμε το καλτσόνε πάνω σε λαδόκολλα στο ταψί και φτιάχνουμε το δεύτερο. Με πινέλο τα αλείφουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° C στον αέρα για 15 λεπτά, να πάρουν χρυσαφί χρώμα.Τα βγάζουμε από το φούρνο, σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε κοσκινίζοντας λίγη άχνη ζάχαρη.

Καλή Απόλαυση!