Σουφλέ λαχανικών με πεντανόστιμη μπεσαμέλ γιαουρτιού χωρίς βούτυρο

Σουφλέ λαχανικών με πεντανόστιμη μπεσαμέλ γιαουρτιού χωρίς βούτυρο

Λαχανικά

• 350 γρ κουνουπίδι
• 350 γρ. μπρόκολο
• 2 καρότα
• 150 γρ.πιπεριές διάφορα χρώματα(μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένα με τον ίδιο τρόπο)
• 150 γρ τυρι light
• 100 γρ φέτα
• 150 γαλοπούλα καπνιστή

1.Παίρνουμε τα λαχανικά τα ψιλοκόβουμε

Αφού έχει βράσει το νερό τα βράζουμε για ακόμη  4-5 λεπτά. Ρίχνουμε 1 κ.γ αλάτι και μισό λεμόνι για να μη μυρίσει το σπίτι.Μετά τα στραγγίζουμε και ρίχνουμε λίγο πάγο για να σταματήσουμε το βρασμό.Τα βάζουμε σε πετσέτα να στεγνώσουν και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί 25Χ38 ελάχιστα λαδωμένο.

Κόβουμε σε κομμάτια τη  γαλόπουλα καπνιστή, ρίχνουμε , το τυρί τρικαλινό (10% λιπαρά), σε κομμάτια τη φέτα  και τα ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά.

Μπεσαμέλ Γιαουρτιού

• 1 λίτρο γάλα ελαφρύ
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι φρέσκο η στραγγιστό
• 100 γρ.αλεύρι
• 20γρ,κόρν φλάουερ
• 200 γρ.τυρί light τριμμένο
• 2 αυγά
• 1½ κ.γ αλάτι -πιπέρι- μοσχοκάρυδο
• 50 γρ τριμμένη φρυγανιά

2.Ρίχνουμε το γάλα στη κατσαρόλα χωρίς να ανάψουμε το μάτι ,ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι,  ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά, ύστερα ρίχνουμε κ το αλεύρι με το κόρν φλάουερκ και ανάβουμε το μάτι.Προσθέτουμε μοσχοκάρυδο ,αλάτι, πιπέρι και μια κούπα τυρί.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίζει να πήζει και να κάνει φουσκάλες,τότε το σβήνουμε.

Μόλις περάσουν 2 λεπτά ρίχνουμε  2 αυγά και ανακατεύουμε καλά.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί να καλυφθούν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε από επάνω κι άλλο τυρί τριμμένο με λίγη φρυγανιά .Έχουμε προθερμάνει το φούρνο μας στους 180(θερμό αέρα) και ψήνουμε για 50 -55 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να ρουφήξει τα υγρά του . Αφού το βγάλουμε για να το κόψουμε το αφήνουμε να κρυώσει για να κοπεί καλά και να μην διαλυθεί.Είναι πολύ πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.

Καλή Απόλαυση!